Pierogi ruskie

Mój pierwszy raz z pierogami ruskimi.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g (3 szklanki) mąki
• 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju 

Farsz:

• ok. 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 250 g białego sera (tłustego lub półtłustego)
• sól, pieprz, odrobina czosnku w proszku
• masło 

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, ugnieść i ostudzić.
2. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle
3. Ser dobrze rozgnieść. Wymieszać z ziemniakami i cebulką. Doprawić przyprawami.
4. Ciasto - do miski wsypać mąkę, dodać jajko i pomału dolewać wodę jednocześnie mieszając ciasto. Dodać olej. Należy uważać by ciasto nie wyszło za rzadkie, możliwe że nie będzie potrzebna aż cała szklanka wody. Wyrobić ciasto by było gładkie.
5. Ciasto rozwałkować na dość cienką warstwę na powierzchni oproszonej mąką. Szklanką wycinać kółka. Na środek nakładać farsz ok. łyżeczkę. Nie za mało by pieróg nie był w środku zbyt pusty. Brzegi dokładnie zlepić by pierogi w trakcie gotowania nam się nie rozwaliły.
6. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Można dodać odrobinę oleju by pierogi nam się nie zlepiły. Gdy woda będzie wrzeć należy delikatnie wrzucać pierogi. Nie za dużo by miały miejsce na swobodne gotowanie, inaczej mogą się rozwalić.
7. Gdy pierogi wypłyną na górę gotować jeszcze około 7 minut. Po tym czasie wyciągamy łyżką cedzakową .

Najlepiej podać polane masłem ze złocistą cebulką.

Bigos z białej kapusty

Składniki:

• 1 główka białej kapusty
• 3 laski kiełbasy zwyczajnej
• 1 duża cebula
• 20 dag boczku wędzonego
• 1 słoiczek koncentratu
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• koperek suszony
• przyprawa do bigosu
• szczypta papryki czerwonej słodkiej
• sól, pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkujemy , zalewamy wodą tak by zakryła kapustę, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy przez około pół godziny
2. Kiełbaskę i boczek kroimy w kostkę, dokładnie podsmażamy na oleju
3. Do kiełbasy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy jeszcze przez 5 minut
4. Gdy kapusta jest już miękka, odcedzamy wodą (zostawiamy tylko trochę wody na dnie)
5. Do kapusty dodajemy podsmażoną kiełbaskę i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszane dusimy przez 10 minut. 
6. Dodajemy przyprawy oraz koncentrat pomidorowy
7. Pozostawiamy na palniku jeszcze na 5 minut i gotowe .
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Miał być post wczoraj ale niestety nie zdążyłam, cały wieczór poświęciłam pączkom. Jednak nie będę się tutaj rozpisywać .

Pączki na dzisiejszy dzień robiłam mianowicie z tego filmikiu  https://www.youtube.com/watch?v=scIwTlW_Fhw

Porcję zrobiłam 2 razy większą.
Są wyśmienitę, najlepsze jakie jadłam kiedykolwiek !

Zupa ogórkowa

Narobiłam sobie zaległości. Postaram sie wszystko nadrobić. Dziś u mnie na obiad jest zupa ogórkowa. 

Tradycyjna, rozgrzewajaca na takie dni jak dziś jest w sam raz.

Składniki:

• Golonka z indyka lub udka, żeberka
• 6 ogórków kiszonych
• 5 ziemniaków 
• 1 marchew
• koperek (może być suszony)
• kostka drobiowa 
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz
• śmietana
• mąka lub "zupa ogórkowa jak u mamy WINIARY "

Sposób przygotowania:

Do średniego garnka wstawiamy mieso do gotowania. Po krótkim czasie zbieramy szumowiny które wypłynęły na górę. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, startą marchew, kostkę drobiowa. Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Po około 15minutach dodajemy starte na tarce ogórki kiszone. Mozna dodać odrobinę kwasu z ogórków. Mąkę i śmietanę mieszamy z odrobina zimnej wody.  Należy dokładnie wymieszać by nie wytworzyły nam sie w zupie grudki z mąki.  Do połączonej mąki ze śmietaną dodajemy kilka łyżek gorącej zupy ciagle mieszając.  Robi się tak by smietana sie nie owarzyla przy nagłej zmianie temperatury. Wlewamy do zupy. Gdy zupa juz jest dobrze dossmakowana należy zostawic jeszcze gotujaca przez 5 minutek na małym ogniu.

Gotowe i zajadamy 😃

A już dziś wieczorem przepis na pączki!  😃

Gołąbki

Dzisiaj po raz trzeci robiłam gołąbki ale wyszły mi o wiele lepsze niż uprzednio, a więc postanowiłam, że napiszę dla Was przepis :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 woreczek ryżu
• 1 główka kapusty
• 1 jajko
• 1 koncentrat pomidorowy
• czubata łyżka bułki tartej
• 1 cebula
• przyprawy (majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól)
• 1,5 kostki drobiowej
• olej
• śmietana
• mąka

Sposób przygotowania:

Do mięsa mielonego dodajemy jajko ,tartą bułkę, drobno pokrojoną i podsmażoną cebulkę, oraz ugotowany ryż. Dodajemy przyprawy: warzywko,sól,pieprz,majeranek.Wszystko razem mieszamy.

Całą kapustę sparzamy (po wcześniejszym wycięciu głąba)

Na każdy liść nakładamy mięso i gołąbki zawijamy.

Gdy wszystkie już mamy zwinięte podsmażamy je na patelni, następnie-już podsmażone przekładamy do dużego gara, wlewamy tłuszcz ze smażenia i uzupełniamy wodą tak aby ta zakryła nam gołąbki. Do tej wody wrzucamy kostki drobiowe, 2 liście laurowe i ze 3 ziela angielskie.

Gdy całość zacznie się gotować dodajemy 1 koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem około półtorej godziny. Po tym czasie gołąbki wyjmujemy i zajmujemy się wywarem. 

Dokładnie mieszamy śmietanę i mąkę i wlewamy do wywaru.

          

Sos można oczywiście jeszcze doprawić wedle uznania.

Sałatka brokułowa

Mam dla Was przepis najsmaczniejszej sałatki brokułowej.Co prawda ja tylko pomagałam w jej wykonaniu i się uczyłam ale jestem pewna, że następnym razem zrobię ją już sama ! :)
Kto jeszcze jej nie zna, a "nie boi" się brokułów koniecznie musi spróbować! :)

Składniki :

• 1 brokuł
• 4 jajka
• 4 pomidory
• 1 cebula
•  150 g sera "Feta"
• 4 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia :

1. Różyczki brokułu lekko obgotować w osolonej wodzie.
2. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki.
3. Pomidorki dokładnie umyć i pokroić na ćwiartki
4. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę
5. Ser "Feta" pokroić w kostkę
6. Dodać majonez, doprawić i wymieszać 
7. ZAJADAMY :)

Ciasto marchewkowe

Chyba najlepsze ciasto jakie zrobiłam samodzielnie ! Nie przepadam za tradycyjnymi ciastami typu sernik, szarlotka itp. , dlatego ten jest dla mnie numerem 1. Jest wilgotne, miękkie i łatwe w przyrządzeniu. Do upieczenia marchewkowca wykorzystałam tortownice o średnicy 26 cm.

Składniki:

• 3-4 marchewki
• 1,5 szklanki mąki
• 4 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. 
2. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. 
3. Piekarnik nastawiamy na 180°C 
4. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty.
5. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. 
6. Dodajemy cynamon oraz ewentualnie przyprawę do piernika.
7. Na końcu wsypujemy odciśniętą marchewkę i orzechy, i mieszamy ostatni raz. 
8. Formę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. 
9. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. (najlepiej sprawdzać patyczkiem).

Ciasto podałam z polewą.



Polewa:

• 100 g kremowego, słonego serka (np. Philadelphia, Ostrovia, Almette) 
• 3-4 łyżeczki miodu (lub ok. 5 łyżek cukru pudru)
•  2 łyżki masła

Masło ucieramy  za pomocą miksera lub ręcznie. Dodajemy po łyżeczce serka, aż do wykończenia. Dosładzamy miodem lub ewentualnie cukrem pudrem. Masą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce.